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2019年上学期第16周特别推荐食谱——香蒸鸡腿
发布人:黄爱民 时间:2019-6-5 16:55:25 阅读 49

材料:

鸡腿540个、黄豆芽5千克、豆皮3千克、盐适量、老抽适量、葱结适量、姜片适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量

制作步骤:

1.鸡腿洗干净沥干水,表面划上几刀,或者用叉子在鸡腿上扎些小孔,放适量生抽、盐、姜片、料酒、蚝油、胡椒粉,抓匀腌30分钟。

2.黄豆芽洗净后切成小段。

3.黄豆芽和豆腐皮经滚水焯水后捞出。

4.将焯过水的黄豆芽和豆皮码在蒸盘底层,再摆入腌制好的鸡腿、葱结、姜片,腌鸡腿的料汁也不要浪费了,淋在豆芽和豆皮上,送蒸柜高火蒸30分钟即可。

营养功效:

香蒸鸡腿是一道咸鲜的菜,做法简单,主要靠蒸,蒸菜以水渗热,让食物的营养素完全保留在食物中,确保没有任何损失,而且少盐少油。

鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,它的消化率也很高,所以很容易被人体吸收利用,常吃鸡腿肉的话可以增强体力、强壮身体。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

黄豆芽富含蛋白质、钙质、维生素C和膳食纤维。它的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右,黄豆发芽后更多的营养元素被释放出来,其中的钙更有利于人体吸收。

豆皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆皮营养丰富,蛋白质氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点

小贴士:

1. 鸡腿表面划上几刀或者用叉子叉些小孔,可以方便鸡腿更好地入味。

2. 鸡腿至少腌制30分钟以上,这样蒸出来的鸡腿肉才入味。

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