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2019年上学期第四周特别推荐——避风塘炒虾
发布人:黄爱民 时间:2019-3-14 9:59:59 阅读 90

材料:

     基尾虾20千克、面包糠2千克、蒜泥1千克、食盐适量、料酒适量、鸡蛋清1千克、胡椒粉适量、食用油适量

制作步骤:

1、先将虾洗净,剪掉须,挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉腌制15分钟;

2、炒锅中倒入食用油烧热,将虾倒入油锅中过油,炸至变色且皮变酥,捞出备用;

3、油锅继续放适量油,将面包糠倒入锅中,炸至金黄捞出;

4、再另用油锅,将蒜泥倒入,炸焦黄后捞出;

5、把炸好的虾与炸好的面包糠、蒜泥末共同倒入锅中翻炒均匀即可。

避风塘菜系的精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,味道和谐,可口极致。

虾含有丰富的蛋白质,同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低,一般人群均可食用。但虾过敏者禁用。

虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。可以为大脑提供营养的美味食品。另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。虾中丰富的氨基酸易被人体吸收,具有补充营养,增强免疫力的作用。

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